Voici un petit cake d’été aux épinards, facile à faire, cuisson vapeur douce ou four et plusieurs versions d’ingrédients en fonction de ce que vous avez chez vous!
Ingrédients:
-150 grammes de farine : j’ai mélangé 80g de riz et 70g Fécule (possibilité mélanger riz petit épeautre ou farine de pois chiches)
-1 cuillère à soupe de levure sans gluten (ou ½ cuil à soupe de bicarbonate et 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre)
-3 œufs
-10 cl de lait végétal de votre choix
-20 cl de crème végétale
-200g d’épinards frais
-2 poignées d’orties (séchées ou fraiches) ou une botte de persil haché, ou de pesto ail des ours je pense que ça doit doit être à tester 😊
Sel, poivre, épices (curcuma, gingembre), cébettes ciselées, n’hésitez pas à mettre des épices sinon l’épinard seul peut être fade
Graines de tournesol, ou pignon (facultatif)
Un peu de parmesan ou fromage végétal pour le coté fondant (pas plus de 2 petites cuil à soupe)
Faire précuire doucement les épinards (et les orties) dans le vitaliseur ( 6 mn) ou à la poêle à feu doux
Mélanger farines, levure, graines
Dans un petit saladier mélanger à part tous les aliments humides : crème, lait, œufs
Mélanger les aliments secs et les aliments humides ensembles, bien mélanger
Rajouter les épinards et l’ortie, ou le persil, ou le pesto, le fromage , les graines, les épices
Faire cuire 50mn au vitaliseur lorsque l’eau commence à bouillir
ou au four dans un moule à cake tapissé d’un peu d’huile de coco 45mn à 180° ( surveiller la cuisson au couteau pour le four)
Vous pouvez varier les options et remplacer par de la courgette râpée bien égouttée
A servir en apéritif, en pic nic, entrée avec une salade ou un coulis de tomates fraiches concassées au basilic ou à la menthe fraiche
Bon appétit !
