Voici un retour aux fourneaux pour ces petits muffins protéinés, réalisés en 5 mn, sans balance et avec quelques ingrédients.
Pourquoi protéinés ? parce que j’ai utilisé de la farine de lupin ! La farine de lupin c’est cette farine de couleur jaune, très riche en fibres et en protéines, véritable alliées pour les préparations sans gluten.
Elle comporte un indice glycémique bas et elle est très riche en protéines ! Elle est aussi riche en fer, calcium, cuivre et zinc. Elle reste parfaite pour un en cas du sportif ou pour des gens qui sont dans un optique de perte de poids ou de contrôle de leur glycémie. A mélanger à une autre farine sans gluten, comme une fécule de votre choix ou farine de riz complet .
Pour 8 muffins il vous faudra :
- 2 petites bananes bien mûres
- 1 œuf, ou 1 compote pour la version végan
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de poudre d’amandes
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de farine de lupin
- 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, ou de maîzna, ou de farine de riz complète
- 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
- Pépites de chocolat à volonté
- Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide ( facultatif)
- 1 cuillère à café d’huile de coco désodorisé ou d’huile d’olive à défaut
1 moule à muffins en siilicone
Ecraser les bananes avec une fourchette
Rajouter l’œuf ( ou la compote) , la poudre d’amandes, farines, levure
Bien mélanger
Ajouter extrait de vanille et les pépites de chocolat et 1 cuillère à café d’huile
Répartir dans des moules à muffins à l’aide d’une cuillère à soupe
Faire cuire 15/ 20 mn ( en fonction de la taille des muffins) au four à 180 °C
C’est tellement simplissime, que vous pouvez doubler les doses pour les grands gourmands et les grands sportifs 😊
Bon appétit !
